Rodinné vinařství v Zaječí na Jižní Moravě
Založeno v roce 1997, je malé rodinné vinařství s vinařským areálem v katastru obce Zaječí ve velkopavlovické vinařské podoblasti.
Základním zdrojem, pro produkci vín našeho vinařství jsou vinice okolo Přítlucké hory (292 m.n.m.), která dominuje obcím Zaječí, Přítluky a Rakvice.
Vinařství Šabata s.r.o. - rodinné vinařství na jižní moravě
Naše vinařství se specializuje na výrobu přívlastkových vín, červených vín vyráběných technologií samotoků, na mladá Svatomartinská vína a některé vlastní speciality. Vína vyrábíme metodou řízeného kvašení s důrazem na šetrné zpracování při odstopkování i lisování hroznů. Odbourání kyselin jablečno-mléčnou fermentací probíhá jen u červených vín. Každoročně je vyrobeno asi 15 šarží vín z tradičních moravských odrůd.
Vinařství na jaře 2012
Naše vinařství produkuje vína, která jsou dodávána do specializovaných provozů, vinoték, gastronomie a do soukromých archivů.
Rodinné vinařství v rámci vinařské turistiky umožňuje návštěvy a pobyt ve vlastních sklepích. Více informací naleznete zde ......
Samotok
je jemné víno, které bylo vyrobeno bez procesu lisování. Tento způsob výroby je pozitivním zvláště u červených vín, kdy stočením z vinifi kovaného rmutu nejsou lisováním vytláčeny do vína rušivé látky jako například pektiny a antokiany, nebo olejnaté látky.
Malé vinařství produkuje odrůdy vína v klasickém moravském zastoupení.
Zvláštností jsou červená a růžová vína vyrobená technologií samotoků a "Svatomartinská" vína.
Rodinné vinařství Šabata se vedle své hlavní činnosti, výroby vína, také zabývá vinařskou turistikou a pořádáním vzdělávacích akcí.
Další stránka: Posezení ve vinném sklepě